Dünya Sağlık Örgütü’ne (DSÖ) göre, yaklaşık 5 milyar insan bu tür gıdalar nedeniyle risk altında. Yemeklere lezzet katmak için tercih edilen bulyonların, aşırı tuz içeriğiyle başta kalp-damar sağlığı olmak üzere pek çok sağlık sorununa yol açtığı belirtiliyor.

En Sağlıksız Gıda Olarak Belirlendi

Araştırmalarda, pratik olması nedeniyle yaygın olarak kullanılan bulyonun, yüksek oranda tuz içeriğiyle öne çıktığı ve tansiyonu artırarak kalp hastalıklarına zemin hazırladığı belirtildi. Yüzde 50 oranında tuz içeren bulyonlar, önerilen tuz sınırlarını aşarak tansiyonu yükseltebilir ve damar sağlığını olumsuz etkileyebilir.

Bulyonlar, yalnızca tuz açısından değil, içerdiği katkı maddeleri nedeniyle de zararlı. İçeriğinde kullanılan monosodyum glutamat (MSG), baş ağrısı, baş dönmesi, halsizlik gibi etkiler yaratabilirken; uzun vadede sinir sistemi üzerinde olumsuz etkilere yol açabileceği düşünülüyor. Ayrıca, MSG’nin nörolojik hastalıklara yatkınlığı artırabileceğine dair endişeler mevcut. Yapay tatlandırıcılar ve renklendiriciler gibi katkı maddeleri de bulyonlarda bulunabiliyor.

Uzmanlar, yemeklerde bulyon yerine doğal baharatların ve taze gıda ürünlerinin kullanılmasını öneriyor.