Vücudun su dengesini koruyan sodyum, hücrelerin besinleri emmesine de yardımcı oluyor.

BBC Dünya Servisi’nde yayımlanan "The Food Chain" programı, tuzun vücuttaki işlevini ve aşırı tüketiminin zararlarını ele alıyor. Rutgers Üniversitesi Beslenme Bilimleri Profesörü Paul Breslin, “Tuz yaşam için gerekli,” diyerek, tuzun nöronlar, beyin, omurilik ve kaslar gibi elektriksel açıdan aktif hücreler için önemini vurguluyor. Deri ve kemik sağlığında da tuzun etkisi büyük.